שיטות לייצור יין מבעבע

מאז 1984 אנו מייצרים את יין הריזלינג המבעבע שלנו במרתף של יקב Joh. Förster ההיסטורי ב-Trier-Süd. מתחת לבניין האר נובו הזה משתרע מרתף רחב ידיים בן כמה מפלסים. חללים אלה אידיאליים להבשלת יין מבעבע בשיטת שמפאן. התסיסה השנייה מתבצעת בבקבוק, והבקבוקים עוברים רמואז' ידני. היינות המבעבעים של Lauer מבשילים בטמפרטורה של 8 עד 10 מעלות צלזיוס, בחללים חשוכים בעלי תקרות מקומרות, במשך כ-12 עד 20 חודשים לפני הדגורז'מנט. Extra Brut – Sekt

38% Chardonnay, 62% Pinot Noir טרוארים: Cuis (Premier Cru), Épernay ו-Côte des Bar בלנד: 100% מבציר 2022 ייצור היין: במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה Tirage: 2023 דגורז'מנט: לאחר שלוש שנות יישון על המשקעים במרתפינו רשמי טעימה מראה: זהב חיוור, עם בועות עדינות ומתמשכות אף: עשיר ופירותי חך: ניחוחות של תפוח בשל, דובדבן ומשמש, במרקם משיי ומאוזן היטב

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20 חודשים על המשקעים טרואר: Côte des Bar, אבן גיר קשה ותת־קרקע קימרידג'ית סחיטה מסורתית במכבש Coquard אנכי ויניפיקציה: 40% בחביות demi-muids ו־60% במכלי נירוסטה ויניפיקציה ודגורז'מנט ללא תוספת סולפיטים בסיס מבציר 2022 עם יינות רזרבה מ־2021 ומ־2020 יישון על לייסטים במשך 20 חודשים

Jancis Robinson: אף רענן להפליא, עם תבליניות אדמתית של נענע קורסיקנית כתושה, אבנים, טחב ותרמילי וניל. נקי ומדויק. ליקריץ ומתיקות של סוכריית לימון, הדריות מרוכזת. חומציות נוצצת. 70% פינו נואר Mareuil-Sur-Aÿ-Avenay 30% שרדונה Bisseuil, Mareuil sur Ay

מאז 1984 אנו מייצרים את יין הריזלינג המבעבע שלנו במרתף של יקב Joh. Förster ההיסטורי ב-Trier-Süd. מתחת לבניין האר נובו הזה משתרע מרתף רחב ידיים בן כמה מפלסים. חללים אלה אידיאליים להבשלת יין מבעבע בשיטת שמפאן. התסיסה השנייה מתבצעת בבקבוק, והבקבוקים עוברים רמואז' ידני. ה-Crémant של Lauer מבשיל בטמפרטורה של 8 עד 10 מעלות צלזיוס, בחללים חשוכים בעלי תקרות מקומרות, במשך יותר מ-7 שנים לפני הדגורז'מנט. Extra Brut – Sekt

60% פינו מנייה, 30% שרדונה, 10% פינו נואר 40% יינות רזרבה מבצירים קודמים, שהתיישנו בחביות על המשקעים. זהו בלנד מעודן של שלושת הזנים שלנו ושל מגוון ה-Terroirs שלנו: ממסך אלגנטי ומורכב, בעל פרי ועדינות. שיטות גידול: גידול הגפנים תוך כיבוד הטבע ובהשפעת שיטות אקולוגיות. גיל הגפנים כ-30 שנה. Wine Specator: מתובל היטב ומעורר תיאבון, עם בעבוע עדין ומדויק וטעמים מלאי הבעה של פטל שחור, משמש מיובש, פריחת תפוז, fleur de sel ודבש מגובש.

60% פינו מנייה, 30% שרדונה, 10% פינו נואר 40% יינות רזרבה מבצירים קודמים, שהתיישנו בחביות על המשקעים. זהו בלנד מעודן של שלושת הזנים שלנו ושל מגוון ה-Terroirs שלנו: ממסך אלגנטי ומורכב, בעל פרי ועדינות. שיטות גידול: גידול הגפנים תוך כיבוד הטבע ובהשפעת שיטות אקולוגיות. גיל הגפנים כ-30 שנה. ויניפיקציה: בציר ידני בהבשלה מלאה וסחיטה מסורתית. תסיסה אלכוהולית במכלים, ב-foudres ובחביות. תסיסה מלולקטית חלקית. יישון על משקעים עדינים. Le Rouge et Le Blanc: אף עשיר ומורכב, עם נימה חמצונית מעודנת. החך נדיב ומלא גוף, ונתמך בחמיצות המורגשת קלות מתחת לדוזאז' המדויק. „איזון מעורר תיאבון ואורך אמיתי!”

זני ענבים: 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir מ-Cuis (Premier Cru), Épernay, Vallée de l’Ardre ו-Côte des Bar ROSÉ מאפיינים טכניים בלנד: 91% מבציר 2022 ו-9% Bouzy Coteaux Champenois 2021 ייצור היין: במכלי נירוסטה Tirage: 2023 דגורז'מנט: לאחר שנתיים של יישון על המשקעים במרתפינו אלכוהול: 12.5% ABV רשמי טעימה מראה: ורוד חיוור עם הבהקים בגוון סלמון ומוס עדין אף: ניחוחות עדינים של פירות אדומים — פטל, דומדמניות אדומות ותות בר — לצד תווים הדריים של אשכולית ותפוז דם, וכן נגיעות פרחוניות ומתובלות חך: חי, פירותי ואלגנטי, עם מרקם קרמי וחומציות מרעננת התאמה לאוכל: אידיאלי כאפריטיף או לצד דגים, רכיכות, gougères וקינוחים מתוקים בעדינות, המשלימים את אופיו הפירותי והשופע.