Методы производства игристого вина
Методы производства игристого вина определяются местом образования углекислого газа и дальнейшей обработкой вина. Все текущие игристые вина Champagne Fairy произведены традиционным методом.
Как в игристом вине появляются пузырьки
Методы производства игристого вина различаются прежде всего местом образования пузырьков, способом отделения вина от осадка и продолжительностью контакта с дрожжевым осадком. Все игристые вина, которые сейчас предлагает Champagne Fairy, произведены традиционным методом, исторически также называемым methode champenoise.
Краткое сравнение методов
| Метод | Где образуются пузырьки | Осадок и завершение | Регионы и стили |
|---|---|---|---|
| Традиционный метод (méthode champenoise) | В каждой бутылке | Выдержка на осадке в бутылке, ремюаж и дегоржаж | Шампань; качественный зект; кава; Франчакорта; Трентодок; вина традиционного метода во всем мире |
| Резервуарный метод (Charmat или Martinotti) | В герметичном резервуаре | Фильтрация общей партии и розлив под давлением | Просекко и многие свежие ароматные игристые вина |
| Ансестральный метод (петнат) | Одно брожение завершается в бутылке | Может оставаться мутным или пройти дегоржаж | Лиму, Гайак, Бюже-Сердон и современный петнат во всем мире |
| Трансферный метод | В бутылке | Бутылки опорожняют в резервуар, вино фильтруют и разливают снова | Используется в разных странах, часто ради эффективности или особых форматов бутылок |
| Непрерывный метод | В системе соединенных герметичных резервуаров | Непрерывное производство и фильтрация под давлением | Исторически связан с советским производством игристого вина |
| Прямая карбонизация | Углекислый газ вводят в вино | Вторичное брожение не требуется | Простые газированные винные продукты на разных рынках |
Подробно о методах
Традиционный метод (méthode champenoise)
Тихое базовое вино разливают с тиражным ликером, и вторичное брожение создает углекислый газ в закрытой бутылке. Затем вино выдерживают на осадке; ремюаж перемещает осадок к горлышку, дегоржаж удаляет его, а перед окончательной укупоркой может быть добавлен дозаж.
- Где образуются пузырьки
- В каждой бутылке
- Осадок и завершение
- Выдержка на осадке в бутылке, ремюаж и дегоржаж
- Регионы и стили
- Шампань; качественный зект; кава; Франчакорта; Трентодок; вина традиционного метода во всем мире
Резервуарный метод (Charmat или Martinotti)
Вторичное брожение проходит в герметичном резервуаре. Вино фильтруют и разливают с сохранением давления, обычно подчеркивая первичные фруктовые и цветочные ароматы.
- Где образуются пузырьки
- В герметичном резервуаре
- Осадок и завершение
- Фильтрация общей партии и розлив под давлением
- Регионы и стили
- Просекко и многие свежие ароматные игристые вина
Ансестральный метод (петнат)
Частично сброженное вино разливают до завершения первого брожения. Брожение продолжается в бутылке и удерживает углекислый газ; фильтрация, дегоржаж и сладость зависят от производителя.
- Где образуются пузырьки
- Одно брожение завершается в бутылке
- Осадок и завершение
- Может оставаться мутным или пройти дегоржаж
- Регионы и стили
- Лиму, Гайак, Бюже-Сердон и современный петнат во всем мире
Трансферный метод
Вторичное брожение проходит в бутылке, как при традиционном методе, но затем бутылки опорожняют под давлением в резервуар. Вино фильтруют и разливают заново без ремюажа и дегоржажа каждой бутылки.
- Где образуются пузырьки
- В бутылке
- Осадок и завершение
- Бутылки опорожняют в резервуар, вино фильтруют и разливают снова
- Регионы и стили
- Используется в разных странах, часто ради эффективности или особых форматов бутылок
Непрерывный метод
Вино проходит через последовательность герметичных резервуаров, где дрожжи и сахар поддерживают непрерывное вторичное брожение. Метод рассчитан на стабильное крупносерийное производство.
- Где образуются пузырьки
- В системе соединенных герметичных резервуаров
- Осадок и завершение
- Непрерывное производство и фильтрация под давлением
- Регионы и стили
- Исторически связан с советским производством игристого вина
Прямая карбонизация
Углекислый газ добавляют в тихое вино под давлением, как при газировании других напитков. Пузырьки создаются без дополнительного брожения и обычно без характера, связанного с выдержкой на осадке.
- Где образуются пузырьки
- Углекислый газ вводят в вино
- Осадок и завершение
- Вторичное брожение не требуется
- Регионы и стили
- Простые газированные винные продукты на разных рынках
Найти вина традиционного метода в каталоге
Шампань связана фильтром региона. Для остальных текущих игристых вин ссылки применяют одновременно региональный фильтр и фильтр Sparkling.
Открыть интерактивный гид по сладости и винтажам
Связанные стили шампанского
- Купить шампанское Blanc de Blancs в Израиле
- Купить шампанское Blanc de Noirs в Израиле
- Купить розовое шампанское в Израиле
- Купить шампанское Brut Nature и Zero Dosage в Израиле
- Купить шампанское Extra Brut в Израиле
- Купить шампанское из Пино Менье в Израиле
- Купить винтажное шампанское в Израиле
- Купить шампанское в магнумах в Израиле
- Купить шампанское Grand Cru в Израиле
- Купить шампанское Premier Cru в Израиле
- Купить купажное шампанское в Израиле
Как выбрать
- Сравнивайте, где образуются пузырьки.
- Отделяйте метод производства от стиля, сладости и сортового состава.
- Используйте ссылки каталога, чтобы увидеть текущие вина традиционного метода по регионам.
Текущие бутылки
- Каталог
- #2060-2023
- Винтаж
- 2023
- Регион
- Portugal
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Portugal Espumante
- Сладость
- 0. 0 g/l
- Категория
- -
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 85 ₪
- Наличие
- В наличии
Это игристое вино, созданное традиционным методом, подчёркивает характер Baga — знакового красного сорта Bairrada. Luís Pato стал первопроходцем более точной и элегантной…
- Каталог
- #2062-23
- Винтаж
- 2023
- Регион
- Portugal
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Portugal Espumante
- Сладость
- 0. 0 g/l
- Категория
- -
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 136 ₪
- Наличие
- В наличии
Vinha Pan — один из важных отдельных виноградников Luís Pato, связанный с глинисто-известняковыми почвами и сортом Baga. В игристой версии опыт Pato в области гипероксигенации и…
- Каталог
- #1050-23
- Винтаж
- 2023
- Регион
- Germany
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Sekt
- Сладость
- 0. Brut Nature - 0 g/l
- Категория
- Sekt
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 140 ₪
- Наличие
- В наличии
С 1984 года мы производим наше игристое вино Riesling в погребе исторической винодельни Joh. Förster в Trier-Süd. Под этим зданием в стиле модерн расположен обширный многоуровневый…
- Каталог
- #945-21
- Винтаж
- 2021
- Регион
- Germany
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Sekt
- Сладость
- 1. Extra-Brut
- Категория
- Sekt
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 145 ₪
- Наличие
- В наличии
Max Ferd Richter 2021 Mülhemier Sonnenlay - Riesling Sekt 12% ABV, 42 месяца на осадке, extra-brut 5,6 g/l сахара 7,7 g/l кислотности
- Каталог
- #46
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 2. Brut - 9 g s/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 150 ₪
- Наличие
- В наличии
35% Meunier, 33% Chardonnay и 32% Pinot Noir с виноградников хозяйства в Vallée de la Marne, расположенных вокруг Charly-sur-Marne. Тонкие пузырьки, свежие цветы, белые фрукты…
- Каталог
- #946-19
- Винтаж
- -
- Регион
- Germany
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Sekt
- Сладость
- 0. Brut Nature
- Категория
- Sekt
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 150 ₪
- Наличие
- В наличии
Max Ferd Richter 2019 Pinot Blanc - Brut Nature - Sekt - игристое вино из Мозеля Нулевой дозаж — выдержка на осадке не менее 52 месяцев
- Каталог
- #2408-25
- Винтаж
- 2023
- Регион
- Italy - Etna
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Etna Spumante
- Сладость
- -1. Very Dry
- Категория
- Etna-Spumante
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 165 ₪
- Наличие
- В наличии
Monte Arso — игристое вино, произведённое традиционным методом исключительно из Carricante, выращенного в Contrada Monte Arso. После вторичной ферментации в бутылке вино проводит…
- Каталог
- #22
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 0. Brut Nature
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 165 ₪
- Наличие
- В наличии
45% Pinot Noir, 25% Meunier и 30% Chardonnay с виноградников Premier Cru. Резервное вино, ферментация в емкостях из нержавеющей стали, малолактическая ферментация и нулевой дозаж…
- Каталог
- #31
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 0. 1.5 g/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 178 ₪
- Наличие
- В наличии
Исторический cuvée дома, сочетающий 50% Pinot Noir и 50% Chardonnay из деревень Sézanne, Barbonne-Fayel, Chantemerle, Bethon и Montgenost в Coteaux Sézannais. Более глубокие…
- Каталог
- #151
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 1. 4 g/s l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 180 ₪
- Наличие
- В наличии
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20 месяцев на осадке Terroir: Côte des Bar, твердый известняк, подпочва Kimmeridgian Традиционный вертикальный пресс Coquard Vinification en demi…
- Каталог
- #45
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Historical
- Сладость
- 2. Brut - 6.8 g/L
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 180 ₪
- Наличие
- В наличии
Все 6 разрешённых сортов — 40% Meunier, 23% Pinot Noir, 17% Chardonnay, 10% Pinot Blanc, 8% Petit Meslier и 2% Arbanne. Исторические сорта происходят с участка Mont Dorin…
- Каталог
- #2
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 1. Extra Brut
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 195 ₪
- Наличие
- В наличии
Jancis Robinson: Восхитительно свежий, землисто-пряный аромат толчёной корсиканской мяты, камней, мха и стручков ванили. Чистый и чётко очерченный. Сладость лакрицы и лимонных…
- Каталог
- #1050-16
- Винтаж
- 2016
- Регион
- Germany
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Sekt
- Сладость
- 0. Brut Nature - 0 g/l
- Категория
- Sekt
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 195 ₪
- Наличие
- В наличии
С 1984 года мы производим наше игристое вино Riesling в погребе исторической винодельни Joh. Förster в Trier-Süd. Под этим зданием в стиле модерн расположен обширный многоуровневый…
- Каталог
- #25
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Blanc de Blanc
- Сладость
- 1. Extra Brut - 5 g/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 195 ₪
- Наличие
- В наличии
100% Chardonnay из Rilly-la-Montagne и Taissy, оба Premier Cru. Три года на осадке. Мятная свежесть, деликатность и элегантность, воздушная структура, минеральный вкус, цитрусовые…
- Каталог
- #51b
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 2. Brut - 7 g/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 205 ₪
- Наличие
- В наличии
60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir 40% резервных вин предыдущих урожаев, выдержанных в бочках на осадке. Это утончённый ассамбляж трёх наших сортов и многообразия…
- Каталог
- #51
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 1. Extra Brut - 4.5 g s/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 205 ₪
- Наличие
- В наличии
60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir 40% резервных вин предыдущих урожаев, выдержанных в бочках на осадке. Это тонкий ассамбляж трёх наших сортов и разнообразия наших…
- Каталог
- #48-16
- Винтаж
- 2016
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 2. Brut - 9 g s/l
- Категория
- Premium/Vintage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 205 ₪
- Наличие
- В наличии
60% Meunier, 30% Chardonnay и 10% Pinot Noir из Vallée de la Marne, вокруг Charly-sur-Marne. 8 лет на осадке.
- Каталог
- #27
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Blanc de Noirs
- Сладость
- 1. Extra Brut - 5 g/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 205 ₪
- Наличие
- В наличии
100% Pinot Noir из Mailly-Champagne Grand Cru. 42 месяца на осадке. Ароматы спелых фруктов и сложный, фруктовый, бархатистый вкус с оттенками выпечки и долгим послевкусием. Мощное…
- Каталог
- #82
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Rose
- Сладость
- 1. 2 g/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 210 ₪
- Наличие
- В наличии
Сорта винограда: 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir из Cuis (Premier Cru), Épernay, Vallée de l’Ardre и Côte des Bar ROSÉ Технические характеристики Ассамбляж: 91% урожая 2022 года и…
- Каталог
- #2057-2025
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 2. Brut
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 210 ₪
- Наличие
- В наличии
Brut Royal — кошерный Champagne от Pommery, воплощающий отточенный и доступный стиль дома в розливе, произведённом под соответствующим кошерным надзором. Свежие цитрусовые и…
- Каталог
- #141
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Blanc de Noirs
- Сладость
- 0. 2 g/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 215 ₪
- Наличие
- В наличии
Pinot Meunier, 2019/2020, 3 года на осадке, 2 г/л, виноградник: Festigny и Le Breuil. Почва: глина и известняк — терруар Vallée de la Marne. Лозы: средний возраст лоз…
- Каталог
- #141e
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Blanc de Noirs
- Сладость
- 1.2-4 g/l
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 215 ₪
- Наличие
- В наличии
Pinot Meunier, 2019/2020, 3 года на осадке, 2 г/л, виноградник: Festigny и Le Breuil. Почва: глина и известняк — терруар Vallée de la Marne. Лозы: средний возраст лоз…
- Каталог
- #7
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Assemblage
- Сладость
- 1. Extra Brut
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 215 ₪
- Наличие
- В наличии
Jancis Robinson: Мне нравится его зрелая, сливочная, пронизанная цитрусами пикантность, аромат которой напоминает греческий йогурт с завитками карамелизированного сливочного масла…
- Каталог
- #5
- Винтаж
- -
- Регион
- Champagne
- Тип
- Sparkling
- Подтип
- Rose
- Сладость
- 1. Extra Brut
- Категория
- Cepage
- Размер бутылки
- 0.75
- Цена
- 215 ₪
- Наличие
- В наличии
50% Chardonnay Mareuil-Sur-Aÿ, 44% Pinot noir Mareuil-Sur-Aÿ, 6% Mareuil rouge Jancis Robinson: У этого вина уютная округлость — почти, но всё же не вполне полная. В нём лакрица…
Регионы
FAQ
Может ли Champagne Fairy помочь выбрать Методы производства игристого вина?
Да. Напишите Champagne Fairy в WhatsApp для рекомендации по бюджету, стилю, формату, поводу и актуальному наличию.
Всегда ли бутылки на странице есть в наличии?
Страница формируется из текущего каталога, но наличие может быстро меняться, особенно для grower Champagne, магнумов, старых винтажей и редких аллокаций.
Можно попросить особый год или крупный формат?
Да. Champagne Fairy может помочь с годом рождения, годовщиной, свадьбой, бар/бат-мицвой, магнумом и другими специальными форматами.