שמפניית פרטואה-מוריזה L'Assemblage

תיאור

ה-cuvée ההיסטורי של הבית, בלנד של 50% Pinot Noir ו-50% Chardonnay מהכפרים Sézanne, Barbonne-Fayel, Chantemerle, Bethon ו-Montgenost שב-Coteaux Sézannais. קרקעות החמרה-גיר העמוקות יותר מעניקות לו יותר פרי ורוחב מאשר לשמפניות Côte des Blancs של האחוזה. כ-70–80% יין מהבציר הנוכחי משולבים עם 20–30% יין רזרבה תמידית. יינות הבציר הנוכחי מתבגרים בעיקר בנירוסטה; הרזרבות נשמרות בנירוסטה ובמכלי עץ אלון גדולים. מינימום 15 חודשי יישון על המשקעים ודוסאז' עדכני של כ-1–1.5 g/L. עגול ונגיש, עם אגס, תפוח ירוק, אפרסק, דומדמנית לבנה והדרים, המתפתחים לשקדים, ביסקוויט ובריאוש. Pinot Noir מוסיף גוף ונימות קלות של פרי אדום, בעוד Chardonnay והדוסאז' הנמוך מאוד יוצרים סיומת רעננה ונקייה., מתאר אגס, אפרסק, דומדמנית לבנה, דובדבן בהיר וביסקוויט, עם חמיצות רעננה ופרי של תפוח צהוב.

למה הבקבוק הזה

• בקבוק שמייצג את אזור שמפניה (Champagne) בקטלוג הנוכחי.
• הסגנון 1. Assemblage מתאים לבחירה לפי אוכל, אירוע או העדפת מתיקות.
• הבקבוק מסומן כזמין בקטלוג הנוכחי.

על היקב

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) הוא עמוד היקב לכל היינות הזמינים מאותו יצרן.

הגשה ואירוע

יין מבעבע מתאים לאפריטיף, חגיגה, מתנה או התאמה לאוכל מלוח ועדין.

עוד מהיקב

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) La Collection Rosé Blanc - Grand Cru - Extra Brut 750ml

שמפניה (Champagne) - רוזה (Rose) - 750ml - 240 ILS

Rosé d’assemblage המורכב מ-92% Grand Cru Chardonnay מ-Le Mesnil-sur-Oger, ‏Oger, ‏Cramant ו-Chouilly, בתוספת 8% יין אדום שקט מענבי Pinot Noir מ-Bouzy Grand Cru. בדרך כלל 70% יין מן הבציר הנוכחי ו-30% רזרבה מתמשכת. יינות הבציר הנוכחי מתיישנים במכלי נירוסטה ובחביות, ואילו יינות הרזרבה נשמרים במכלי נירוסטה ובמכלי עץ אלון גדולים. התסיסה המלולקטית נחסמת. לפחות 30 חודשים על המשקעים; דוזאז' של כ-3 g/L. גוון סלמון חיוור, עם שכבות של תות שדה, פטל, דובדבן וורד מעל הדרים וגיר. היין האדום מ-Bouzy תורם טאנין עדין, מרקם ותבלינים, מבלי להאפיל על הרעננות של ה-Chardonnay. ‏Gault&Millau ציינו פרי אדום מאופק, ורד, דובדבן, טאנינים עדינים וסיומת מתובלת.

כמות הוספה לעגלה

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) Mono-Village 2018 - Chouilly Grand Cru - BdB 750ml

2018 - שמפניה (Champagne) - 2. Blanc de Blanc - 750ml - 350 ILS

מיוצר מ-100% שרדונה שגדל ב-Chouilly. המקורות מציינים שלושה lieux-dits עיקריים: Le Mont Aïgu, Le Fond derrière Mont Aïgu ו-Le Fond du Bateau. גילן הממוצע של הגפנים מוערך בכ-58 שנה. Chouilly, בקצה הצפוני של Côte des Blancs, מעניק בדרך כלל שרדונה בשל וקרמי, בעל פרי נדיב. היין עבר ויניפיקציה ב-78% מכלי נירוסטה וב-22% חביות. הוא בוקבק ביולי 2019 ועבר דגורז'מנט באפריל 2023, לאחר 48 חודשים על המשקעים. הדוסאז' היה 1.5 גרם/ליטר. תפוח צהוב, פומלו וקליפת ליים משתלבים בקמומיל, טבק בהיר, טוסט ונגיעות אבן. למרות הבציר החם, היין ישר וקריר יותר מזה של Oger, עם חמיצות חיה, פרי בשל ועדין, מינרליות גירית וסיומת ארוכה וקרמית קלות.

כמות הוספה לעגלה

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) Mono-Village 2018 - Cramant Grand Cru - BdB 750ml

2018 - שמפניה (Champagne) - 2. Blanc de Blanc - 750ml - 350 ILS

מיוצר מחמישה אתרים ב-Cramant: Les Ricys, Le Bas des Ormes, Les Bergeries au Levant, Les Bionnes ו-Chemin de Châlons. שטחן הכולל של החלקות הוא כ-0.82 הקטר, וגילן הממוצע של הגפנים כ-50 שנה. היין הוא 100% שרדונה מ-2018, ועבר ויניפיקציה ב-78% מכלי נירוסטה וב-22% חביות. הוא בוקבק ב-18 ביולי 2019 ועבר דגורז'מנט באפריל 2023, לאחר 48 חודשים על המשקעים. הדוסאז' היה 1.5 גרם/ליטר. הייצור כלל 3,360 בקבוקים ו-149 מגנומים. חמיצות הדרית וגרינגייג' פריך יוצרים בתחילה רושם קריר, מתוח ומהודק. שעוות דבורים ופרי צהוב מוסיפים חמימות עם היפתחות היין, בעוד שבועות עדינות וסיומת מלוחה שומרות על דיוק ורעננות.

כמות הוספה לעגלה

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) Mono-Village BdB - Grand Cru Oger - 2018 750ml

2018 - שמפניה (Champagne) - 2. Blanc de Blanc - 750ml - 350 ILS

מיוצר מ-100% שרדונה שגדל בארבע חלקות ב-Oger, בשטח כולל של כ-0.59 הקטר. Oger מעניק בדרך כלל ביטוי עוצמתי, בשל ומעוגל יחסית לשרדונה מ-Côte des Blancs. יין הבסיס מבציר 2018 עבר ויניפיקציה בכ-78–80% מכלי נירוסטה וב-20–22% חביות, תוך מניעת תסיסה מלולקטית. הטיראז' בוצע ביולי 2019. מהדורת הבקבוקים המקורית שהתה כ-48 חודשים על המשקעים. הדוסאז' היה כ-1.5–2 גרם/ליטר. תפוח צהוב, פרי גלעיני בשל, בריוש, טוסט ווניל מעודן נתמכים בגיר ובחמיצות רעננה. היין רחב, קרמי ונדיב, אך שומר על ליבה מינרלית דחוסה, מוס עדין וסיומת ארוכה.

כמות הוספה לעגלה

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) Hautes Mottes 2016 BdB - Grand Cru Mesnil-sur-Oger 750ml

2016 - שמפניה (Champagne) - 2. Blanc de Blanc - 750ml - 440 ILS

הקווה מגיעה משתי חלקות סמוכות ב-Le Mesnil-sur-Oger, בשטח של 32.64 ו-34.28 אר, ובסך הכול כ-0.67 הקטר. הן ממוקמות סמוך לתחתית המדרון, פונות מזרחה ובעלות קרקע דלה מעל גיר דחוס ורדוד, שבו שורשי הגפנים אינם מעמיקים. גילן הממוצע של הגפנים במהדורה זו היה כ-16 שנה. היין הוא 100% שרדונה מ-2016, ועבר ויניפיקציה ב-80% מכלי נירוסטה וב-20% חביות. הוא בוקבק ב-13 ביולי 2017 ועבר דגורז'מנט באפריל 2023, לאחר לפחות 60 חודשים על המשקעים. הדוסאז' היה 1.5 גרם/ליטר. הייצור כלל 1,922 בקבוקים ו-120 מגנומים. שמפניה מאופקת וממוקדת בגיר, המציגה לימון, אשכולית, אגס פריך, פרחים לבנים וטיליה. אגוזים מיובשים מעודנים ומורכבות מאופקת מהחבית מתגלים עם האוורור. החך מוצק, ליניארי ומלוח, ולכן ניתן לראות בה את הקפדנית והמינרלית ביותר מבין שלושת יינות החלקה מבציר 2016 המופיעים ברשימה.

כמות הוספה לעגלה

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) Jeamprins - 2016 - BdB - Grand Cru Mesnil-sur-Oger 750ml

2016 - שמפניה (Champagne) - 2. Blanc de Blanc - 750ml - 440 ILS

חלקה בת 0.91 הקטר בקצה הדרומי של Le Mesnil-sur-Oger, בסמוך ל-Vertus. הגפנים, בנות כ-45 שנה, נגועות ב-court-noué, או וירוס Fanleaf. הדבר מפחית את היבול, אך לדברי היצרן מעניק ענבים מרוכזים השומרים על חמיצות מצוינת. היין הוא 100% שרדונה מ-2016, ועבר ויניפיקציה ב-80% מכלי נירוסטה וב-20% חביות. הוא בוקבק ב-13 ביולי 2017 ועבר דגורז'מנט באפריל 2023, לאחר לפחות 60 חודשים על המשקעים. הדוסאז' היה 1.5 גרם/ליטר. הייצור כלל 1,858 בקבוקים ו-100 מגנומים. קרם לימון, טוסט ועץ טרי מתפתחים לפרי צהוב מבושל, קרם פיסטוק ותבלינים. החך מתוח, מפוסל בחדות ועטוף בגיר, עם הדרים מתוקים, חמיצות עזה וסיומת אנרגטית.

כמות הוספה לעגלה

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) Jutées - 2016 - BdB - Grand Cru Mesnil-sur-Oger 750ml

2016 - שמפניה (Champagne) - 2. Blanc de Blanc - 750ml - 440 ILS

חלקה יחידה בת 0.77 הקטר ב-Le Mesnil-sur-Oger, שניטעה בשנת 1979. ענבי 2016 נבצרו ב-5 באוקטובר. היין הוא 100% שרדונה מבציר 2016. התסיסה המלולקטית נמנעה. היין תסס והתיישן ב-60% מכלי נירוסטה וב-40% חביות, ולאחר מכן שהה כתשעה חודשים על המשקעים העדינים ללא bâtonnage. בוקבק ב-24 ביולי 2017 והתיישן כ-5½ שנים על המשקעים. הוא יצא ללא דוסאז' מוסף, עם כ-1.1 גרם/ליטר סוכר שיורי. פריחת טיליה, חציר, פרחים דבשיים ופרי צהוב מובילים לטוסט, קפה וקרמל עם היפתחות היין. תפוז דם, אשכולית וקומקוואט מרעננים את החך, ואחריהם עשבי תיבול, וניל וטאנין עצי קל. Gault&Millau שיבח את ניחוחות הליים, הפרחים הלבנים והגיר הלח, וכן את הסיומת העסיסית והארוכה במיוחד.

כמות הוספה לעגלה

פרטואה-מוריזה (Pertois-Moriset) Mono-Village 2018 - Chouilly Grand Cru - BdB - Magnum 1.5L

2018 - שמפניה (Champagne) - 2. Blanc de Blanc - 1.5L - 760 ILS

מיוצר מ־100% שרדונה שגדל בשואיי. המקורות מציינים שלושה lieux-dits עיקריים: Le Mont Aïgu, Le Fond derrière Mont Aïgu ו־Le Fond du Bateau. גיל הגפנים הממוצע מדווח ככ־58 שנים. שואיי, בקצה הצפוני של Côte des Blancs, מניב בדרך כלל שרדונה בשל וקרמי, בעל פרי שופע. היין עבר ויניפיקציה, 78% במכלי נירוסטה ו־22% בחביות. הוא בוקבק ביולי 2019 ועבר דגורז'מנט באפריל 2023, לאחר 48 חודשים על המשקעים. הדוזאז' היה 1.5 גרם/ליטר. תפוח צהוב, פומלו וקליפת ליים משתלבים בקמומיל, טבק בהיר, טוסט וגוונים אבניים. היין ישר וקריר יותר מזה של Oger, למרות הבציר החם, עם חומציות מלאת חיות, פרי בשל ועדין, מינרליות גירית וסיומת ארוכה וקרמית קלות.

כמות הוספה לעגלה

לצפייה בכל היינות הזמינים מהיקב