Champagne Fairy - יבואן יינות איכות: שמפניות מגדלים, ריזלינג ממוזל, יינות אתנה מסיציליה ויינות טוקאי מהונגריה

עקב הקרה, Riesling Trocken Rotschiefer 2024 אינו מגיע מ-Kinheim, אלא בעיקר מהחלק העליון של Erdener Treppchen וכן מכרמים ב-Orzig. היין יוצר אך ורק במכלי נירוסטה ומציג זר מדויק, מעודן ומתובל של צפחה אדומה, עשבי תיבול וניחוחות עדינים אך בשלים ושופעים של פרי טרופי. בחך הוא עגול, עוצמתי ומלא הבעה, ובה בעת קליל, אלגנטי להפליא, מלוח מאוד ובעל סיומת ארוכה. זוהי אחת מהמציאות הרבות והטובות ביותר של Christian Hermann. היין ממלא את הפה, ממריץ מאוד ובעל אופי כה מובהק, כאילו היה Grand Cru. יוצרו 8,500 בקבוקים. 11.5% אלכוהול מוצהר. פקק הברגה. נטעם ביקב בינואר 2026. - Stephan Reinhardt (19 בפברואר 2026)

Alois Lageder Manzoni Bianco הוא יין לבן ייחודי מאלטו אדיג'ה, הגדל בכרמים גבוהים על קרקעות עשירות באבן גיר. תסיסה ויישון בחביות עץ גדולות, לעיתים עם השריה קצרה על הקליפות, מעניקים ליין גוון זהוב, מרקם עשיר ועומק מלוח־מתובל, בעוד האקלים האלפיני הקריר שומר על רעננותו. Manzoni Bianco, הנקרא גם Incrocio Manzoni 6.0.13, הוא הכלאה בין Riesling ל-Pinot Bianco, שיצר פרופסור Luigi Manzoni בשנות ה-1930. הוא משלב את החומציות, הארומטיות המרוממת ופוטנציאל היישון של Riesling עם העגלגלות, הפרי העדין והמבנה המאוזן של Pinot Bianco. היין מציג בדרך כלל חבוש, אגס, שזיף צהוב, עשבי תיבול ונגיעה מעושנת־מינרלית קלה. הוא מרוכז אך מלא חיות, עם אחיזה עדינה, חומציות בהירה וסיומת יבשה ומלוחה. מתאים במיוחד לצד רכיכות, מנות דגים עשירות, עופות ובשרים לבנים.

מאז 1984 אנו מייצרים את יין הריזלינג המבעבע שלנו במרתף של יקב Joh. Förster ההיסטורי ב-Trier-Süd. מתחת לבניין האר נובו הזה משתרע מרתף רחב ידיים בן כמה מפלסים. חללים אלה אידיאליים להבשלת יין מבעבע בשיטת שמפאן. התסיסה השנייה מתבצעת בבקבוק, והבקבוקים עוברים רמואז' ידני. היינות המבעבעים של Lauer מבשילים בטמפרטורה של 8 עד 10 מעלות צלזיוס, בחללים חשוכים בעלי תקרות מקומרות, במשך כ-12 עד 20 חודשים לפני הדגורז'מנט. Extra Brut – Sekt

מחלקה שמעל Pralat (כמו ה-Kabinett), ועל בסיס ענבים מרוכזים אך לא מתוקים מאוד, שנבצרו יחד עם הענבים ל-Pralat Spatlese השכן, Riesling Auslese Alte Reben Erdener Treppchen 2024 צלול מאוד, מדויק, רענן ומרוכז באף הצורני העדין. נדיב, בעל מרקם עדין ומאוזן להפליא, זהו Auslese ממלא פה, ארוך מאוד, מלוח וחיוני, עם סיומת גבישית ומעוררת תיאבון. הוא מקסים ועשיר, אך גם קל מאוד לשתייה. 7.5% אלכוהול מוצהר. פקק שעם טבעי. נטעם ביקב בינואר 2026.

Riesling Auslese Alte Reben Orziger Wurzgarten In der Kranklei 2024, ללא בוטריטיס ומקרקע צפחה אדומה, נפתח באף מרוכז אך אלגנטי, מעודן ובעל ניחוח עשבי תיבול, עם תווים מלוחים המשתלבים בתווי לימון ואשכולית. רענן ופיקנטי בחך, זהו Auslese אלגנטי, מדויק, מרומם ועדיין בעל אחיזה, שטעמו אינו מתוק ממש אלא פיקנטי. זהו בהחלט לא יין לקינוח מתוק. 7.5% אלכוהול מוצהר. פקק שעם טבעי. נטעם ביקב בינואר 2026. - Stephan Reinhardt (19 בפברואר 2026)

Riesling Kabinett Alte Reben Urziger Wurzgarten 2024 נפתח בזר מאופק אך מעודן ואלגנטי, הבנוי על עדינות. ניחוחות קרקע דקים ופריכים משתלבים בפרי בשל, מלוטש ואלגנטי מאוד, ומובילים לחך עדין, בעל מרקם, מאוזן ושלו מאוד, יותר מאשר דרמטי. הסיומת גבישית, מלוחה וממריצה מאוד, ומבטאת אצילות רבה. דבר כאן אינו קולני או מרהיב, מלבד האלגנטיות. זוהי קלאסיקה. AP 5 25. 8% אלכוהול מוצהר. פקק שעם טבעי. - Stephan Reinhardt (19 בפברואר 2026)

45% Pinot Noir,‏ 25% Meunier ו-30% Chardonnay מכרמי Premier Cru. יין רזרבה, תסיסה במכלי נירוסטה, תסיסה מלולקטית וללא דוזאז'. מהדורות קודמות שהו לפחות 36 חודשים על המשקעים ונחו שלושה חודשים לאחר הדגורז'מנט. תפוח, אגס, שקד וגרידת הדרים, עם חמיצות מודגשת, מרירות פנולית קלה וסיומת רזה. רשמים מקצועיים נוספים מתארים פרחים, פרי לבן, חמאה, פתיחה קרמית וסיומת ארוכה וחיה.

38% Chardonnay,‏ 62% Pinot Noir טרוארים: Cuis (Premier Cru),‏ Épernay ו־Côte des Bar בלנד: 100% מבציר 2022 ויניפיקציה: במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה Tirage:‏ 2023 Disgorgement: לאחר שלוש שנות התיישנות על השמרים במרתפי היקב רשמי טעימה מראה: זהב חיוור, עם בועות עדינות ומתמשכות אף: עשיר ופירותי חך: ניחוחות של תפוח בשל, דובדבן ומשמש, במרקם משיי ומאוזן היטב 90WS

בלאן דה נואר על בסיס פינו נואר–מונייה מ־Rilly-la-Montagne Premier Cru ומ־Mailly-Champagne Grand Cru, בתוספת 15% פינו נואר אדום מסוג Coteaux Champenois. יין רזרבה, תסיסה במכלי נירוסטה ותסיסה מלולקטית; באופן מסורתי, מינון הדוסאז' הוא כ־7 גרם/ליטר והיין שוהה לפחות 36 חודשים על המשקעים, ולאחר מכן נח במשך שלושה חודשים לאחר הדגורז'מנט. פירות יער אדומים ותבלינים, עם מרקם ייני, רעננות ואופי פרי פריך ומושך.

קווה הבית ההיסטורי, המשלב 50% פינו נואר ו-50% שרדונה מהכפרים Sézanne, Barbonne-Fayel, Chantemerle, Bethon ו-Montgenost שב-Coteaux Sézannais. קרקעות החרסית והגיר העמוקות יותר מעניקות לו פרי עשיר יותר ומבנה רחב יותר מאשר לשמפניות Côte des Blancs של היקב. כ-70–80% יין מהבציר הנוכחי משולבים עם 20–30% יין מרזרבה מתמשכת. היינות הנוכחיים מתיישנים בעיקר במכלי נירוסטה; יינות הרזרבה נשמרים במכלי נירוסטה ובמכלי עץ אלון גדולים. מינימום 15 חודשים על המשקעים ודוזאז' מהתקופה האחרונה של כ-1–1.5 גרם/ליטר. עגול ונגיש, עם אגס, תפוח ירוק, אפרסק, דומדמנית לבנה והדרים, ובהמשך מתפתחים שקדים, ביסקוויט ובריוש. הפינו נואר מוסיף גוף ונגיעות קלות של פרי אדום, בעוד השרדונה והדוזאז' הנמוך מאוד יוצרים סיומת רעננה ונקייה. מתואר עם אגס, אפרסק, דומדמנית לבנה, דובדבן עדין וביסקוויט, לצד חמיצות רעננה ופרי של תפוח צהוב.

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20 חודשים על המשקעים טרואר: Côte des Bar, אבן גיר קשה ותת־קרקע קימרידג'ית סחיטה מסורתית במכבש Coquard אנכי ויניפיקציה: 40% בחביות demi-muids ו־60% במכלי נירוסטה ויניפיקציה ודגורז'מנט ללא תוספת סולפיטים בסיס מבציר 2022 עם יינות רזרבה מ־2021 ומ־2020 יישון על לייסטים במשך 20 חודשים

כל 6 הזנים המותרים — 40% מונייה, 23% פינו נואר, 17% שרדונה, 10% פינו בלאן, 8% פטי מזלייה ו-2% ארבאן. זני המורשת מגיעים מנטיעות Mont Dorin שב-Charly-sur-Marne. מבוסס על בציר 2018. שלוש שנים על המשקעים יוד, פריחת תפוז, שקדים ולימון, ולאחריהם תרזה, אפרסק כרמים, פסיפלורה ותבלינים מתוקים. מוס קרמי וחומציות הדרית בשרנית מובילים לסיומת מלוחה של פירות אקזוטיים.

מחלקה שמעל Pralat (כמו ה-Kabinett), ועל בסיס ענבים מרוכזים אך לא מתוקים מאוד, שנבצרו יחד עם הענבים ל-Pralat Spatlese השכן, Riesling Auslese Alte Reben Erdener Treppchen 2024 צלול מאוד, מדויק, רענן ומרוכז באף הצורני העדין. נדיב, בעל מרקם עדין ומאוזן להפליא, זהו Auslese ממלא פה, ארוך מאוד, מלוח וחיוני, עם סיומת גבישית ומעוררת תיאבון. הוא מקסים ועשיר, אך גם קל מאוד לשתייה. 7.5% אלכוהול מוצהר. פקק שעם טבעי. נטעם ביקב בינואר 2026.

Jancis Robinson: ארומה רעננה להפליא, אדמתית ומתובלת, של נענע קורסיקנית כתושה, אבנים, טחב ותרמילי וניל. נקי ומדויק. ליקריץ ומתיקות של סוכריית לימון, הדריות מרוכזת. חומציות מנצנצת. 70% פינו נואר Mareuil-Sur-Aÿ-Avenay 30% שרדונה Bisseuil, Mareuil sur Ay

מאז 1984 אנו מייצרים את יין הריזלינג המבעבע שלנו במרתף של יקב Joh. Förster ההיסטורי ב-Trier-Süd. מתחת לבניין האר נובו הזה משתרע מרתף רחב ידיים בן כמה מפלסים. חללים אלה אידיאליים להבשלת יין מבעבע בשיטת שמפאן. התסיסה השנייה מתבצעת בבקבוק, והבקבוקים עוברים רמואז' ידני. ה-Crémant של Lauer מבשיל בטמפרטורה של 8 עד 10 מעלות צלזיוס, בחללים חשוכים בעלי תקרות מקומרות, במשך יותר מ-7 שנים לפני הדגורז'מנט. Extra Brut – Sekt

Riesling Spatlese Alte Reben Erdener Herzlei 2024 ‏(Gold Capsule) מגיע מגפנים עתיקות ומציג תווים מרתקים של צפחה שעברה בליה, עשבי תיבול ו-sur lie. הוא מבוסס על ענבים בשלים במיוחד, עם משקל תירוש מתון. היין בוקבק באפריל 2025; זהו Riesling אלגנטי מאוד, מלוח ופיקנטי, עם אחיזת צפחה עדינה ופריכה וסיומת רעננה וחדה. יש בו עוצמה טובה לצד אלגנטיות, וכן פוטנציאל התיישנות טוב מאוד. 7.5% אלכוהול מוצהר. פקק שעם טבעי. - Stephan Reinhardt (19 בפברואר 2026)

60% פינו מנייה, 30% שרדונה, 10% פינו נואר 40% יינות רזרבה מבצירים קודמים, שהתיישנו בחביות על המשקעים. זהו בלנד מעודן של שלושת הזנים שלנו ושל מגוון ה-Terroirs שלנו: ממסך אלגנטי ומורכב, בעל פרי ועדינות. שיטות גידול: גידול הגפנים תוך כיבוד הטבע ובהשפעת שיטות אקולוגיות. גיל הגפנים כ-30 שנה. Wine Specator: מתובל היטב ומעורר תיאבון, עם בעבוע עדין ומדויק וטעמים מלאי הבעה של פטל שחור, משמש מיובש, פריחת תפוז, fleur de sel ודבש מגובש.

60% פינו מנייה, 30% שרדונה, 10% פינו נואר 40% יינות רזרבה מבצירים קודמים, שהתיישנו בחביות על המשקעים. זהו בלנד מעודן של שלושת הזנים שלנו ושל מגוון ה-Terroirs שלנו: ממסך אלגנטי ומורכב, בעל פרי ועדינות. שיטות גידול: גידול הגפנים תוך כיבוד הטבע ובהשפעת שיטות אקולוגיות. גיל הגפנים כ-30 שנה. ויניפיקציה: בציר ידני בהבשלה מלאה וסחיטה מסורתית. תסיסה אלכוהולית במכלים, ב-foudres ובחביות. תסיסה מלולקטית חלקית. יישון על משקעים עדינים. Le Rouge et Le Blanc: אף עשיר ומורכב, עם נימה חמצונית מעודנת. החך נדיב ומלא גוף, ונתמך בחמיצות המורגשת קלות מתחת לדוזאז' המדויק. „איזון מעורר תיאבון ואורך אמיתי!”

זני ענבים: 65% Chardonnay,‏ 35% Pinot Noir מ־Cuis (Premier Cru),‏ Épernay,‏ Vallée de l’Ardre ו־Côte des Bar ROSÉ מאפיינים טכניים בלנד: 91% מבציר 2022 ו־9% Bouzy Coteaux Champenois 2021 ויניפיקציה: במכלי נירוסטה Tirage:‏ 2023 Disgorgement: לאחר שנתיים של התיישנות על השמרים במרתפי היקב אלכוהול: 12.5% ABV רשמי טעימה מראה: ורוד חיוור עם הבהקים בגוון סלמון ומוס עדין אף: ניחוחות עדינים של פירות אדומים — פטל, דומדמנית אדומה ותות בר — לצד תווים הדריים של אשכולית ותפוז דם, וכן נגיעות פרחוניות ומתובלות חך: תוסס, פירותי ואלגנטי, עם מרקם קרמי וחמיצות מרעננת התאמה לאוכל: אידיאלי כאפריטיף או לצד דגים, פירות ים, gougères וקינוחים מתוקים בעדינות, המשלימים את אופיו הפירותי והנדיב. 91 WS

הענבים נבצרו באמצע אוקטובר, היין יוצר בחביות fuder חדשות וישנות ובוקבק באמצע אוגוסט 2025, לאחר 10 חודשים על המשקעים. Riesling GG Erdener Treppchen 2024 ארומטי במיוחד ומציע ניחוחות בשלים ושופעים של פירות גלעין (אפרסקים ושזיפים צהובים), המשתלבים בשמן הדרים ובניחוחות של צפחה כחולה עם רמזים צורניים. שופע ומעודן בחך, זהו Treppchen GG פריך, מלוח ובעל אחיזה, שעדיין מעט רדוקטיבי ומציג אחיזה מסוימת דמוית טאנינים, שלהערכתי נובעת ממינון הגופרית ולא מהטאנינים. 12% אלכוהול מוצהר. פקק שעם טבעי. - Stephan Reinhardt (19 בפברואר 2026)

מגפנים בנות 50 שנה הנטועות באדמת צפחה כחולה ואפורה מתקופת הדבון, ובה עורקי קוורץ, Riesling GG Losnicher Forsterlay 2024 מציג באף בהיר, אלגנטי, עדין, צִפחתי ומתובל אופי מעודן ומלוטש מאוד, עם ניחוחות פרי צהוב בשל המשתלבים בתווי sur lie. לאחר שהתיישן כמעט שנה בחביות fuder בנות שלוש עד ארבע שנים ובוקבק באמצע אוגוסט 2025, זהו Riesling אלגנטי מאוד, עגול ובעל מרקם, שבשלב זה מוגדר יותר באמצעות מרקמו מאשר באמצעות ניחוחות פרי מסוימים או אפילו מאפייני הקרקע. אלה באים לידי ביטוי בסיומת, שהיא מרוכזת, מורכבת, מלוחה ובנויה היטב, עם אחיזה פנולית רצינית ומתח מינרלי, הודות לעורקי הקוורציט הנמרצים של Forsterlay. הוא מבטיח מאוד, אך עדיין אינו זוהר במלואו. יבש לחלוטין (0.8 גרם לליטר סוכר שיורי). 12% אלכוהול מוצהר. פקק שעם טבעי. - Stephan Reinhardt (19 בפברואר 2026)

בלנד Grand Cru של 100% שרדונה, המייצג ארבעה כפרים ב-Côte des Blancs: כ-60% Le Mesnil-sur-Oger, 20% Oger, 10% Cramant ו-10% Chouilly. Mesnil מעניק מתח גירי, Oger רוחב, Cramant עידון ו-Chouilly פרי בשל. מהדורה נוכחית מייצגת מכילה 70% יין מבציר 2021 ו-30% יין מרזרבה מתמשכת. היינות הנוכחיים עוברים ויניפיקציה במכלי נירוסטה ובחביות; יינות הרזרבה נשמרים במכלי נירוסטה ובמכלי עץ אלון גדולים. התסיסה המלולקטית נמנעת. 36 חודשים על המשקעים ועוד כשנה לאחר הדגורז'מנט; מהדורות קודמות שהו בדרך כלל לפחות 36 חודשים על המשקעים. דוזאז' מתחת ל-3 גרם/ליטר. לימון, תפוח צהוב ופרי גלעיני טרי מובילים לאספרולה ריחנית, מליסה, שמרים עדינים, טוסט בחמאה ושקדים. החך מתוח וגירי, עם מוס עדין, פרי דבשי מאופק וסיומת מלוחה ואגוזית.

Jancis Robinson: אני אוהבת את החדות הבשלה, הקרמית ורוויית ההדרים של היין הזה, שניחוחו מזכיר יוגורט יווני המעורבל בחמאה מקורמלת. ארוך ועיקש, עם פרחים לבנים ויסמין בסיומת ותחושה של אבנים ממש בסוף. 80% פינו נואר Mareuil-Sur-Aÿ, 20% שרדונה Mareuil-Sur-Aÿ Vieilles Vignes – Sélection Massale

50% שרדונה Mareuil-Sur-Aÿ, 44% פינו נואר Mareuil-Sur-Aÿ, 6% Mareuil rouge Jancis Robinson: יש ליין הזה עגלגלות מנחמת, כמעט מלאה ועשירה, אך לא ממש. יש בו ליקריץ, מרשמלו וורדים — תיאור שנשמע כאילו היין מתוק, אף שאינו כזה; הוא יבש לחלוטין. הוא גדוש באופי פירותי, אך אינו פירותי. פריחת דובדבן. בועות אולטרה-עדינות. יש בו משהו כן מאוד. טעמו כאילו היין שנולד מן הטרואר לא הוסתר בשום צורה על ידי תהליך עשיית השמפניה.

20% Chardonnay, ‏80% Pinot Noir, ‏ac 5.5 g/l, ‏rs 6 g/l, ללא alo גוון צהוב-זהוב בהיר. בועות עדינות ושופעות היוצרות קצף נאה. אף: ארומות בשלות של פירות בשרניים, עם נימות של שזיפי Mirabelle. בהמשך נפתחות נימות תבלינים ודבש, המודגשות בארומות של פירות מסוכרים, ברגמוט וקליפת תפוז. חך: פירותי ורענן, בעל גוף ועוצמת טעמים. נגיעות של אפרסקים צהובים עם רמז פלפלי קל.

Signature משלב 73% פינו נואר Grand Cru ו־27% שרדונה Grand Cru. האסמבלאז' הנוכחי מבוסס על בציר 2021 ומשלב 35% יינות רזרבה מהשנים 2012–2019. 11% מהבלנד עבר ויניפיקציה בחביות עץ אלון. הטיראז' נערך במאי 2022, והדגורז'מנט מצוין כמתבצע במהלך 2025/26, נתון המשקף כשלוש עד ארבע שנות התיישנות על המשקעים. אגס חלוט ואפרסק גפן משתלבים עם נימות קלויות ואניס. מוס קרמי נושא פרי אדום וצהוב, גיר ואופי מינרלי מלוח.

ה-Blanc de Blancs שלנו מיוצר מן החלקות הטובות ביותר שלנו במדרונות הדרומיים של Epernay. זהו ביטוי מושלם לטוהר ולאנרגיה שמקורם באזור זה, ולמורכבותן של גפני שרדונה בוגרות, שמהן עשוי היין במלואו. שיטות גידול: גידול הגפנים תוך כיבוד הטבע ובהשפעת שיטות אקולוגיות. גיל הגפנים כ-35 שנה. אסמבלאז' - 100% שרדונה. - 50% יינות רזרבה מבצירים קודמים, שהתיישנו בחביות על המשקעים. ויניפיקציה: בציר ידני בהבשלה מלאה וסחיטה מסורתית. תסיסה אלכוהולית ב-foudres קטנים ובחביות, עם מספר פעולות batonnage. תסיסה מלולקטית חלקית. יישון על משקעים עדינים. Peter Liem: הוא מאוזן באופן מושלם כ-non-dosé; 20 אחוזי התסיסה המלולקטית שלו מסייעים ללא ספק ליצור הרמוניה טובה יותר של החמיצות. לצד עומק נעים של פרי הדר ותפוח, עם רמזים למנגו מיובש ולג'ינג'ר משומר, היין הזה עוסק בראש ובראשונה בקרקע ובביטוי המקום.

אסמבלאז׳ - 50% Pinot Noir ו-50% Pinot Meunier. - 50% יינות רזרבה מבצירים קודמים, שיושנו בחביות על המשקעים. ה-Blanc de Noirs שלנו מיוצר ממבחר מוקפד של חלקות ב-Coteaux Sud d’Epernay וב-Vallée de la Marne. הוא מבטא באופן מושלם את הפירותיות של Meunier, את האופי הייני של Pinot Noir ואת הרעננות המינרלית של הטרואר הגירי. שיטות גידול: גידול הגפנים תוך כיבוד הטבע, בהשפעת שיטות אקולוגיות. גיל הגפנים כ-30 שנה. ויניפיקציה - בציר ידני בהבשלה מלאה וסחיטה מסורתית. - תסיסה אלכוהולית במכלי foudre קטנים ובחביות, עם מספר פעולות bâtonnage. - שימוש מזערי בסולפיטים - תסיסה מלולקטית מלאה. - יישון על משקעים עדינים אחת מ-10 השמפניות הטובות ביותר ביחס תמורה למחיר לשנת 2026, על פי Wine Searcher.

בימי קדם, כאשר נהר אדיר כיסה את עמק הסאר, הותירו אחריהם המים חול, חצץ ואבנים. נהר הסאר הצעיר פילס את דרכו באפיקו הקדום ויצר את מדרון החצץ התלול הנקרא Saarfeils, השוכן על חצי אי ונטוע בגפנים בוגרות. שורשי הגפנים מעמיקים בניצב אל מי התהום, מבלי לפגוש בסלע. Feils הוא אתר חם במיוחד, שאדמתו דומה לזו של Médoc, והוא מרשים בטעמיו העשירים של עשבי תיבול טריים. מנטה, ניחוחות אתריים ואקזוטיות משתלבים ליצירת Riesling יבש וייחודי מהסאר. 12.5% ABV גפנים בנות 63 שנה rz 5 g/l, ac 6.5 g/l

כל 6 הזנים המותרים — פינו בלאן, ארבאן, פטי מזלייה, שרדונה, מונייה ופינו נואר מבציר 2016. זני המורשת מקורם בנטיעות Mont Dorin שב-Charly-sur-Marne. רוזה ממסך בייצור מוגבל, הכולל יין אדום שקט. פרי אדום, שיטה ויסמין, ולאחריהם מנגו, אגס, אפרסק ורימון. שפע הפרי מאוזן במינרליות ישירה וברעננות, עם אשכולית ורודה בסיומת המתמשכת.

גפנים בנות 40 שנה של 32% Pinot Noir, 32% Meunier, 32% Chardonnay ו־4% זנים ותיקים: Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc. יותר מ־5.3 שנים על המשקעים. ניחוחות של מחמצת טרייה ואגוז מלך עדין לצד תפוחים פרוסים, פטל ואגוז מוסקט. מדויק מאוד, יבש ומתוח, עם בועות הדוקות ונגיעות שמריות מעודנות בסיומת. 32% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 32% Pinot Meunier ו־4% Petit Meslier, Arbanne ו־Pinot Blanc מיינות רזרבה של 2017. Zero dosage. לשתייה כעת. -James Suckling

100% Pinot Meunier אנו יוצרים את ה-«Rosé d’ Assemblage» שלנו אך ורק מענבי גפני ה־Meunier הבוגרות שלנו. שיטות הוויניפיקציה השונות מאפשרות לנו להשיג שילוב מושלם בין פרי, מורכבות, מבנה ורעננות… שיטות גידול: הגפנים גדלות מתוך כבוד לטבע ובהשפעת שיטות אקולוגיות. גיל הגפנים כ-30 שנה. Assemblage - 30% השריה - 10% יין אדום - 60% יין לבן. (40% יינות רזרבה שיושנו בחביות) ויניפיקציה - בציר ידני בהבשלה מלאה וסחיטה מסורתית. - תסיסה אלכוהולית במכלים, בחביות foudres ובחביות. - תסיסה מלולקטית חלקית. - יישון על משקעים עדינים. Antonio Galloni: ה-NV Extra Brut Rosé de Meunier מסנוור. עשיר אך ממוקד, עם עומק נפלא, ה-Extra Brut Rosé של Laherte הוא Champagne קסום מכל בחינה. קליפת תפוז, פרי יער אדום מתוק, חמוציות, נענע וגיר הם רק חלק משלל הניחוחות והטעמים המתפתחים כאשר ה-Champagne עוצר הנשימה הזה חושף את ייחוסו. במילה אחת: קסום.

כל 6 הזנים המותרים — פינו נואר, פינו מונייה, שרדונה והזנים הנדירים ארבאן, פינו בלאן ופטי מזלייה זני המורשת מגיעים מנטיעות Mont Dorin; כרמי האחוזה שוכנים סביב Charly-sur-Marne במערב Vallée de la Marne. ארבע שנים על המשקעים שיטה, תפוח ירוק וברגמוט עם פריחת תפוז, נקטרינה וחבוש. פרי קרמי וחומציות רכה וקטיפתית מובילים לסיומת פרחונית ופירותית, המרוממת בנגיעת מנטה חריפה.

18% Chardonnay, 12% Bouzy Rouge, 70% Pinot Noir, ac 5 g/l, rz 5 g/l, ללא תסיסה מלולקטית שמפניה בגוון ורוד עדין, עם שפע בועות דקיקות. אף: פירות אדומים, בעיקר תות בר ודובדבן, לצד הנימה הפלפלית האופיינית ל-Pinot Noir. חך: משקף את האף, עם טעמי תות ופטל המתפתחים לנימות של מאפי וינואזרי שזה עתה נאפו ולסיומת של דובדבן מורלו.

רוזה ד'אסמבלאז' המורכב מ-92% שרדונה Grand Cru מ-Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant ו-Chouilly, בתוספת 8% יין אדום שקט מפינו נואר מ-Bouzy Grand Cru. בדרך כלל 70% יין מהבציר הנוכחי ו-30% רזרבה מתמשכת. היינות הנוכחיים מתיישנים במכלי נירוסטה ובחביות, ואילו יינות הרזרבה נשמרים במכלי נירוסטה ובמכלי עץ אלון גדולים. התסיסה המלולקטית נמנעת. מינימום 30 חודשים על המשקעים; דוזאז' של כ-3 גרם/ליטר. צבע סלמון בהיר, עם שכבות של תות שדה, פטל, דובדבן וורד מעל הדרים וגיר. היין האדום מ-Bouzy תורם טאנין עדין, מרקם ותבלינים מבלי להאפיל על רעננות השרדונה. Gault&Millau ציינו פרי אדום מאופק, ורד, דובדבן, טאנינים עדינים וסיומת מתובלת.

Blanc de Blancs זה מיוצר כולו מ־Chardonnay Grand Cru. אף ש־Ambonnay ידועה במיוחד בזכות Pinot Noir, ה־Chardonnay שלה מעניק ל־cuvée אופי רענן, מינרלי וימי. המהדורה הנוכחית מקורה כולה בבציר 2022. היצרן עשרים אחוזים עברו ויניפיקציה בעץ אלון. ה־tirage נערך במאי 2023, וה־disgorgement מצוין לשנת 2026, נתון המקביל לכשלוש שנות יישון על המשקעים. בועות עדינות ומלאות חיים פותחות בניחוחות פרחוניים, הדרים וקליפת אשכולית. החך משלב מוס גמיש וקרמי עם פרי לבן ומינרליות חדה ומוגדרת היטב.

100% Chardonnay מ־Cramant (Grand Cru),‏ Chouilly (Grand Cru),‏ Oger (Grand Cru) ו־Le Mesnil-sur-Oger (Grand Cru) בלנד: 12% 2018,‏ 15% 2019,‏ 15% 2020,‏ 46% 2021 ו־12% רזרבה מתמשכת, שהתיישנה בחביות עץ אלון גדולות מ־2009 עד 2020 ויניפיקציה: במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה; הרזרבה המתמשכת נשמרת בחביות עץ אלון גדולות Tirage:‏ 2022 Disgorgement: לאחר ארבע שנות התיישנות על השמרים במרתפי היקב אלכוהול: 12.5% ABV רשמי טעימה מראה: זהב חיוור עם הבהקים זהובים ובועות עדינות ואלגנטיות אף: מורכב ומעודן, עם פרחים לבנים, פירות הדר, בצק עלים, תפוח, אגס, בריוש ושקד, לצד ניואנסים דבשיים, מתובלים וגיריים חך: משיי, מינרלי ומאוזן היטב, עם מתח תוסס וסיומת גירית קלה. תווים של פירות לבנים, אגוז לוז קלוי, בריוש ודבש, עם התמדה מצוינת התאמה לאוכל: להגיש כאפריטיף או לצד בשר לבן, דגים, צדפות Saint-Jacques וגבינות נבחרות כגון גבינת עיזים, Comté או Parmesan.

20% Chardonnay, ‏80% Pinot Noir, ‏ac 4.2 g/l, ‏rz 3 g/l גוון צהוב חיוור ובהיר, עם בועות עדינות מאוד. אף: נגיעות משמש, לפתן חבושים, תפוח חם, ברגמוט ואפרסק גפן. נגיעות שקדים, לימון, אגס טרי, אננס, שזיפים, פטל ואוכמניות שחורות. חך: פתיחה רעננה, עם בעבוע קרמי וחי. תחושה פירותית, עסיסית ופריכה, עם נגיעות הדרים ופומלו. מינרליות גירית ומליחות. סיומת ארוכה, נדיבה ומאוזנת היטב.

המהדורה הנוכחית, הממוספרת והמוגבלת, של Collection Privée משלבת 56% Pinot Noir Grand Cru ו־44% Chardonnay Grand Cru. ה־assemblage שלה מכיל 75% יין מבציר 2020 ו־25% יין רזרבה. שלושים וחמישה אחוזים מהבלנד לא עברו תסיסה מלולקטית. ה־tirage נערך באפריל 2021, וה־disgorgement מצוין ל־2025/26, נתון המקביל לכארבע עד חמש שנות יישון על המשקעים. בועות עדינות מלוות ניחוחות של הדרים, ביסקוויט, פירות יבשים וקלייה. החך רחב, קרמי ועשיר, עם רעננות מספקת המעצבת ומאריכה את הסיומת.

Perle Noire עשוי כולו מפינו נואר Grand Cru ומבטא את אופיו העוצמתי של Blanc de Noirs, המזוהה עם כפר הבית של Soutiran, ‏Ambonnay. המהדורה הנוכחית מבוססת על 2021 וכוללת 16% יינות רזרבה מהשנים 2012–2019. הטיראז' נערך ביוני 2022, והדגורז'מנט מצוין כמתבצע במהלך 2025/26, נתון המשקף כשלוש עד ארבע שנות התיישנות על המשקעים. תאנה, שזיף מיובש ואננס ממסגרים חך עשיר, בשרני וקטיפתי. העגלגלות של הפרי הבשל מתרוממת בזכות מינרליות, מליחות של מלח ים וסיומת חיה וארוכה במיוחד.