Szepsy

Tokaj in Hungary is considered the country's most important and prestigious wine region, especially for Furmint, Hungary's great native grape. The village of Mád is regarded as one of Tokaj's finest zones, and the famous Szent Tamás vineyard has earned the nickname "the Montrachet of Eastern Europe" for its exceptional quality. Historic Tokaji wine was sought after by European nobility for centuries and appears often in historical documents as a rare delicacy. The Jewish community of Tokaj once played a central role in the local wine trade as growers, winemakers, and merchants, until it was almost entirely destroyed in the Holocaust, when the Jews of the region were deported to Auschwitz. Furmint is one of the world's most versatile grape varieties, comparable to Chenin Blanc and Riesling. It can produce sparkling, dry, sweet, and late-harvest wines. With climate change, Tokaj is gradually shifting from sweet wines toward dry wines, in a process similar to what happened in Germany with Riesling. Furmint also has an exceptional ability to preserve high acidity, especially when affected by botrytis. Szepsy is unquestionably one of Hungary's greatest and most influential wineries, especially in historic Tokaj. István Szepsy, a seventh-generation winemaker, became a central figure in Tokaj's renewal after communism, leading a quiet but profound revolution that placed vineyard, terroir, and precise work above industrial production. Szepsy helped recognize the potential of dry Furmint at a time when it was still a revolutionary idea, and was among the founders of the Dry Tokaji movement. The estate focuses on historically important parcels such as Szent Tamás, Úrágya, Nyúlászó, Király, and Birsalmás, using very low yields, manual selection, and near-organic work. The wines range from structured, mineral dry whites to classic Tokaji Aszú made only in exceptional years.

אזור טוקאי שבהונגריה נחשב לאזור היין החשוב והיוקרתי ביותר במדינה, ובמיוחד עבור זן הענבים פורמינט, הזן ההונגרי הטוב ביותר. הכפר מאד (Mád) נחשב לאזור המצטיין ביותר בתוך טוקאי, והכרם המפורסם סנט טאמַש (Szent Tamás) זכה לכינוי "מון־ראשה של מזרח אירופה" בזכות איכותו יוצאת הדופן. יין טוקאי ההיסטורי היה מבוקש על ידי אצולת אירופה במשך מאות שנים, והוא מוזכר תכופות במסמכים היסטוריים כמעדן נדיר. הקהילה היהודית של טוקאי מילאה בעבר תפקיד מרכזי בענף היין המקומי, ככורמים, ייננים וסוחרים, עד שהושמדה כמעט כליל בשואה, כאשר יהודי האזור נשלחו לאושוויץ. פורמינט הוא אחד הזנים הרב־גוניים ביותר בעולם, בדומה לשנין בלאן ולריזלינג. ניתן לייצר ממנו יינות מבעבעים, יבשים, מתוקים ויינות בציר מאוחר. עם שינויי האקלים, האזור עובר בהדרגה מיינות מתוקים ליינות יבשים - תהליך הדומה לזה שמתרחש בגרמניה עם הריזלינג. לפורמינט יכולת יוצאת דופן לשמר חומצה גבוהה, במיוחד כאשר הוא נגוע בבוטריטיס, הפטרייה האצילית. יקב סֶפְּשִי Szepsy) נחשב ללא עוררין לאחד היקבים הגדולים והמשפיעים ביותר בהונגריה, ובמיוחד באזור טוקאי ההיסטורי. בראשו עומד אישטוואן ספשִי István Szepsy), יינן דור שביעי למשפחת ייננים , שפעילותם נמשכת ללא הפסקה מהמאה ה16 .לאורך השנים הפך ספשִי לדמות מפתח בהתחדשות של טוקאי לאחר עידן הקומוניזם, כשהוביל מהפכה שקטה, אך עמוקה, ששמה במרכז את הכרם, הטרואר והעבודה המדויקת – ולא את ההפקה התעשייתית שהייתה נהוגה קודם לכן. אישטוואן ספשִי נולד וגדל בכפר מאדMád) – מרכז עשיית היין של טוקאי. לאחר ששרד את תקופת ההלאמה , הוא החל בשנות ה90 להחזיר לעצמו את הכרמים המשפחתיים ולבנות את היקב החדש, כשהחזון המרכזי שלו היה להחזיר את טוקאי למעמד של יינות עילית עולמיים. ספשִי היה מהראשונים שהבינו את הפוטנציאל של יינות פורמינט יבשים – גישה מהפכנית באותן שנים – והיה בין המייסדים של תנועת הDry Tokaji. תובנותיו המוקדמות, עבודתו העקבית והעמוקה בכרם וביקב , והיכולת שלו לראות עשורים קדימה הפכו אותו למוביל דרך בקרב ייננים רבים באזור. היקב מתמקד בעבודה עם חלקות ייחודיות הנחשבות להיסטוריות ויוקרתיות בטוקאי. בין האתרים המרכזיים בהם פועל יקב ספשִי ניתן למנות אתSzent Tamás, Úrágya, Nyúlászó, Király וBirsalmás – כל אחת עם מאפייני קרקע ואקלים שונים, כמו טוף געשי, חימר, בזלת , גיר וסלעים עתיקים. ספשִי דוגל בגידול ענבים באיכות גבוהה יבולים: ביותר נמוכים, ברירת אשכולות ידנית, ועבודה אורגנית כמעט בכל היבט – ללא קיצורי דרך וללא פשרות. הגישה הזו ניכרת היטב ביינות עצמם, שמצליחים לבטא עומק, איזון נדיר, ואופי ברור של מקום. יינות ספשִי נעים בין יינות לבנים יבשים, בעלי מבנה מינרלי מרשים ועושר טעמים טבעי, לבין היינות המתוקים הקלאסיים של Tokaji Aszú – אותם הוא מייצר רק בשנים יוצאות דופן. כל בקבוק נושא את טביעת היד האמנותית של אלגנטיות: אישטוואן קיצונית, ריכוז, ובעיקר תחושת שקט פנימי. ספשִי רואה ביין אמצעי לביטוי של טבע , אדם ומסורת – ולא מוצר צריכה. בזכות ההשקעה בפרטים הקטנים ובזכות יינות יוצאי דופן, יקב ספשִי זכה להכרה בינלאומית רחבה . כיום, ממשיכים את חזון האיכות ילדיו של ישטוואן א – בנו István Jr .ובתו Krisztina – שלוקחים חלק פעיל בניהול היקב ובהמשך הדרך המקצועית והאמנותית שהתחיל אביהם. הם מביאים גישה רעננה יותר, עם פיתוחים טכנולוגיים מתקדמים, אך תמיד תוך שמירה על עקרונות כבוד: היסוד לכרם, צניעות, עבודה קשה, ואמונה בטוקאי. בכך ממשיך יקב ספשִי להוות מגדלור עבור עשיית היין ההונגרית – איקון של איכות, מסורת וחדשנות גם יחד.

Токай в Венгрии считается самым важным и престижным винным регионом страны, особенно для фурминта, великого местного венгерского сорта. Деревня Мад считается одной из лучших зон Токая, а знаменитый виноградник Szent Tamás благодаря своему исключительному качеству получил прозвище «Монраше Восточной Европы». Историческое токайское вино на протяжении веков было желанным для европейской знати и часто упоминается в исторических документах как редкий деликатес. Еврейская община Токая когда-то играла ключевую роль в местной винной отрасли как виноградари, виноделы и торговцы, пока почти полностью не была уничтожена в Холокосте, когда евреи региона были отправлены в Освенцим. Фурминт - один из самых универсальных сортов винограда в мире, сопоставимый с шенен бланом и рислингом. Из него можно делать игристые, сухие, сладкие и позднесборные вина. Из-за изменения климата регион постепенно переходит от сладких вин к сухим, подобно тому, как это происходило в Германии с рислингом. Фурминт также обладает исключительной способностью сохранять высокую кислотность, особенно при поражении благородной плесенью. Szepsy без сомнения является одним из величайших и самых влиятельных винных хозяйств Венгрии, особенно в историческом Токае. István Szepsy, винодел в седьмом поколении, стал центральной фигурой возрождения Токая после коммунизма, возглавив тихую, но глубокую революцию, поставившую во главу угла виноградник, терруар и точную работу, а не промышленное производство. Szepsy одним из первых понял потенциал сухого фурминта, когда эта идея еще была революционной, и был среди основателей движения Dry Tokaji. Хозяйство сосредоточено на исторически важных участках Szent Tamás, Úrágya, Nyúlászó, Király и Birsalmás, работает с очень низкой урожайностью, ручным отбором и почти органическим подходом. Вина варьируются от структурных минеральных сухих белых до классического Tokaji Aszú, выпускаемого только в выдающиеся годы.

Wines

• Tokaj Nyúlászó Furmint dry 2022 #3201-22 239 ILS
• Tokaj Úrágya 63 Furmint dry 2021 #3202-21 279 ILS
• Tokaj Percze Furmint dry 2022 #3203-22 285 ILS
• Tokaj Urbán 73 Furmint dry 2022 #3204-22 310 ILS
• Szent Tamás 46 Furmint Dry 2022 #3205-22 399 ILS