Gaia

Gaia gives Santorini a clear voice in the catalog through Thalassitis, a dry PDO Santorini Assyrtiko and one of the island's reference wines. The winery sits on the eastern side of the island, near Kamari and Monolithos, in a restored early 20th-century tomato paste factory that now houses a modern cellar. The setting explains the wine before the glass does. Santorini's vineyards grow in poor volcanic soils of ash, pumice and stone, with little organic matter, scarce rainfall, intense light and constant wind. Vines are traditionally trained in low basket-shaped kouloura forms to protect the fruit from sun and sea wind while helping the plant conserve moisture. Thalassitis is made from Assyrtiko grown in the Episkopi, Akrotiri and Pyrgos areas, where Gaia notes very old vines and extremely low yields. The result is a wine built on acidity, citrus tension, saline depth and volcanic minerality, with enough structure to develop in bottle rather than simply taste fresh and young. For the catalog, Gaia belongs beside Etna, Mosel and Tokaj as another expression of high-acid, mineral wine shaped by extreme terrain. Thalassitis is especially useful for customers who want a white wine that feels dry, coastal and precise, but still has the concentration for seafood, shellfish, lemon-driven dishes and serious table use.

Gaia נותנת לסנטוריני קול ברור בקטלוג דרך Thalassitis, יין אסירטיקו יבש מ-PDO Santorini ואחד מיינות הייחוס של האי. היקב נמצא בצד המזרחי של סנטוריני, סמוך לקמארי ומונוליתוס, בתוך מפעל רסק עגבניות מתחילת המאה ה-20 ששוקם והפך למרתף מודרני. הסביבה מסבירה את היין עוד לפני הטעימה. כרמי סנטוריני נטועים בקרקעות געשיות עניות של אפר, פומיס ואבן, כמעט ללא חומר אורגני, עם מעט גשם, אור חזק ורוח קבועה. הגפנים מעוצבות באופן מסורתי כ-kouloura, סל נמוך שמגן על האשכולות מהשמש ומרוח הים ועוזר לשמור על לחות. Thalassitis עשוי מאסירטיקו מאזורי Episkopi, Akrotiri ו-Pyrgos, שבהם Gaia מדגישה גפנים ותיקות ויבולים נמוכים במיוחד. התוצאה היא יין שנבנה על חומצה, מתח הדרי, עומק מלוח ומינרליות געשית, עם מבנה שמאפשר לו להתפתח בבקבוק ולא רק להיות רענן וצעיר. בקטלוג, Gaia עומדת לצד אתנה, מוזל וטוקאי כביטוי נוסף של יין מינרלי ובעל חומצה גבוהה שנוצר מתנאי קיצון. Thalassitis מתאים במיוחד ללקוחות שמחפשים יין לבן יבש, חופי ומדויק, אבל גם מרוכז מספיק לדגים, פירות ים, מנות לימוניות ושימוש רציני ליד שולחן.

Gaia дает Санторини ясный голос в каталоге через Thalassitis, сухое Ассиртико PDO Santorini и одно из ориентирных вин острова. Винодельня находится на восточной стороне Санторини, рядом с Камари и Монолитосом, в восстановленном здании фабрики томатной пасты начала XX века, которое сегодня служит современным погребом. Место объясняет вино еще до бокала. Виноградники Санторини растут на бедных вулканических почвах из пепла, пемзы и камня, почти без органики, при малом количестве дождя, сильном солнце и постоянном ветре. Лозы традиционно формируют в низкие корзины kouloura, чтобы защитить грозди от солнца и морского ветра и помочь растению сохранить влагу. Thalassitis делают из Ассиртико из зон Episkopi, Akrotiri и Pyrgos, где Gaia отмечает очень старые лозы и крайне низкую урожайность. Вино строится на кислотности, цитрусовом напряжении, соленой глубине и вулканической минеральности, с такой структурой, которая позволяет ему развиваться в бутылке, а не просто быть свежим молодым белым. В каталоге Gaia стоит рядом с Этной, Мозелем и Токаем как еще одно выражение высококислотного минерального вина, сформированного экстремальным ландшафтом. Thalassitis особенно полезен для клиентов, которым нужен белый стиль сухой, морской и точный, но достаточно концентрированный для рыбы, морепродуктов, лимонных блюд и серьезного стола.

Wines

• Santorini Thalasitis #2063-24 185 ILS