Gaia

Gaia נותנת לסנטוריני קול ברור בקטלוג דרך Thalassitis, יין אסירטיקו יבש מ-PDO Santorini ואחד מיינות הייחוס של האי. היקב נמצא בצד המזרחי של סנטוריני, סמוך לקמארי ומונוליתוס, בתוך מפעל רסק עגבניות מתחילת המאה ה-20 ששוקם והפך למרתף מודרני. הסביבה מסבירה את היין עוד לפני הטעימה. כרמי סנטוריני נטועים בקרקעות געשיות עניות של אפר, פומיס ואבן, כמעט ללא חומר אורגני, עם מעט גשם, אור חזק ורוח קבועה. הגפנים מעוצבות באופן מסורתי כ-kouloura, סל נמוך שמגן על האשכולות מהשמש ומרוח הים ועוזר לשמור על לחות. Thalassitis עשוי מאסירטיקו מאזורי Episkopi, Akrotiri ו-Pyrgos, שבהם Gaia מדגישה גפנים ותיקות ויבולים נמוכים במיוחד. התוצאה היא יין שנבנה על חומצה, מתח הדרי, עומק מלוח ומינרליות געשית, עם מבנה שמאפשר לו להתפתח בבקבוק ולא רק להיות רענן וצעיר. בקטלוג, Gaia עומדת לצד אתנה, מוזל וטוקאי כביטוי נוסף של יין מינרלי ובעל חומצה גבוהה שנוצר מתנאי קיצון. Thalassitis מתאים במיוחד ללקוחות שמחפשים יין לבן יבש, חופי ומדויק, אבל גם מרוכז מספיק לדגים, פירות ים, מנות לימוניות ושימוש רציני ליד שולחן.

יינות

• Santorini Thalasitis #2063-24 סנטוריני 51. Distro 185 ILS זמין