Bott

Tokaj in Hungary is considered the country's most important and prestigious wine region, especially for Furmint, Hungary's great native grape. The village of Mád is regarded as one of Tokaj's finest zones, and the famous Szent Tamás vineyard has earned the nickname "the Montrachet of Eastern Europe" for its exceptional quality. Historic Tokaji wine was sought after by European nobility for centuries and appears often in historical documents as a rare delicacy. The Jewish community of Tokaj once played a central role in the local wine trade as growers, winemakers, and merchants, until it was almost entirely destroyed in the Holocaust, when the Jews of the region were deported to Auschwitz. Furmint is one of the world's most versatile grape varieties, comparable to Chenin Blanc and Riesling. It can produce sparkling, dry, sweet, and late-harvest wines. With climate change, Tokaj is gradually shifting from sweet wines toward dry wines, in a process similar to what happened in Germany with Riesling. Furmint also has an exceptional ability to preserve high acidity, especially when affected by botrytis. Bott Pince, located in the village of Tállya in Tokaj, is one of the most impressive and authentic wineries in the renewal of Hungarian wine. Judit Bott and József Szabó founded the estate out of a desire to return to the roots of the region and revive forgotten vineyards. Since the 2000s, Bott has become an important local figure thanks to wines that tell a clear story of soil, vines, and people. Judit Bott did not come to wine through a formal academic route, but through a deep connection to the region and its land. She began by restoring vineyards in Tállya, an area that suffered decline during the communist period, and learned winemaking through vineyard work, tastings, and daily cellar practice. Her wines aim for depth, personality, and balance without heavy technique or additions.

אזור טוקאי שבהונגריה נחשב לאזור היין החשוב והיוקרתי ביותר במדינה, ובמיוחד עבור זן הענבים פורמינט, הזן ההונגרי הטוב ביותר. הכפר מאד (Mád) נחשב לאזור המצטיין ביותר בתוך טוקאי, והכרם המפורסם סנט טאמַש (Szent Tamás) זכה לכינוי "מון־ראשה של מזרח אירופה" בזכות איכותו יוצאת הדופן. יין טוקאי ההיסטורי היה מבוקש על ידי אצולת אירופה במשך מאות שנים, והוא מוזכר תכופות במסמכים היסטוריים כמעדן נדיר. הקהילה היהודית של טוקאי מילאה בעבר תפקיד מרכזי בענף היין המקומי, ככורמים, ייננים וסוחרים, עד שהושמדה כמעט כליל בשואה, כאשר יהודי האזור נשלחו לאושוויץ. פורמינט הוא אחד הזנים הרב־גוניים ביותר בעולם, בדומה לשנין בלאן ולריזלינג. ניתן לייצר ממנו יינות מבעבעים, יבשים, מתוקים ויינות בציר מאוחר. עם שינויי האקלים, האזור עובר בהדרגה מיינות מתוקים ליינות יבשים - תהליך הדומה לזה שמתרחש בגרמניה עם הריזלינג. לפורמינט יכולת יוצאת דופן לשמר חומצה גבוהה, במיוחד כאשר הוא נגוע בבוטריטיס, הפטרייה האצילית. יקב בּוֹט פִּינְצֶה Bott Pince), הממוקם בכפר טַלְיה Tállya) שבטוקאי, הוא אחד היקבים המרשימים והאותנטיים ביותר בגל ההתחדשות של הייננות ההונגרית. את היקב הקימה יודית בוט Judit Bott) יחד עם בן זוגה יוז'ף סאבוJózsef Szabó), מתוך רצון לשוב אל שורשי האזור ולהחיות כרמים נשכחים מאז הקמת היקב בשנות ה2000, הפכה בוט לדמות בולטת בזירה המקומית, בעיקר בזכות מחויבותה ליינות שמספרים סיפור מקומי ברור –דרך קרקע, גפנים ואדם . בוט לא הגיעה ליין מתוך מסלול קלאסי של לימודים אקדמיים בתחום, אלא מתוך חיבור עמוק לאזור ולקרקע. היא התחילה את דרכה בעבודת שיקום כרמים באזור טאליה, שידע דעיכה משמעותית בתקופה הקומוניסטית. במקביל, היא למדה את מקצוע היין "מהשטח" – קב יומיומית. הסגנון שהתפתח אצלה הוא תולדה של בעבודת כרם, בטעימות ובעבודת י גישה של למידה דרך עשייה, הקשבה לכרם, ושימת לב מדוקדקת לפרטים קטנים. השאיפה שלה היא ליצירת יינות עם עומק, אישיות ואיזון –כאלה שמייצגים את הייחוד של טוקאי מבלי להכביד בטכניקה או תוספות . כרמי היקב מתפרסים על חלקות בוגרות באזור טאליה, ובהם אתרים מוערכים כמוCsordás, Palánkos, Veresek וKövágó. אלו כרמים עתיקים, שחלקם ניטעו עוד לפני תקופת ההלאמה, והקרקעות שלהם מגוונות –מטוף געשי ועד אדמות סלעיות עם אחוז מינרלים גבוה. יודית בוט שמה דגש על חקלאות בת קיימא, גידול בעל תשומת לב מותססתאישית לכל גפן, ובציר ידני מדויק. כל חלקה נבצרת ו בנפרד, וההתערבות ביקב מינימלית –על מנת לאפשר ליין לשקף את האופי הייחודי של המקום ממנו בא . היינות שלBott Pince לווושלרמאופיינים במבנה מרשים, חומציות טבעית חיה, ומורכבות טעמים שמתפתחת לאורך זמן. בוט מתמחה בזנים המקומיים פורמינט והא Hárslevelű), ומצליחה לבטא דרך כל יין את הכיוון הפואטי שלה: איזון עדין בין אנרגיה לרכות, בין חומר גולמי למבנה מלוטש. יינות יבשים כמוCsontos Furmint” או Teleki Hárslevelű” מקבלים ביקורות נלהבות, בעוד שהיינות המתוקים –המיוצרים רק בשנים מיוחדות – מביאים עומק והיסטוריה בבקבוק . רה את ההיסטוריה של מעבר לאיכויות היין, יודית בוט נחשבת לדמות מובילה בעיצוב הזהות החדשה של טוקאי. היא לקחה חלק פעיל במיפוי מחדש של אזור טאליה, חק חלקות נשכחות, והביאה למודעות הציבורית שמות כרמים שלא נשמעו עשרות שנים. העשייה שלה –הענווה, המדויקת והעמוקה –כה אותה לדמות מוערכת לא רק הפ כייננית אלא כאשת תרבות יין. דרך כל בקבוק, אפשר להרגיש את המחויבות שלה לטבע, למסורת ולמקום שהיא בחרה לקרוא לו בית .

Токай в Венгрии считается самым важным и престижным винным регионом страны, особенно для фурминта, великого местного венгерского сорта. Деревня Мад считается одной из лучших зон Токая, а знаменитый виноградник Szent Tamás благодаря своему исключительному качеству получил прозвище «Монраше Восточной Европы». Историческое токайское вино на протяжении веков было желанным для европейской знати и часто упоминается в исторических документах как редкий деликатес. Еврейская община Токая когда-то играла ключевую роль в местной винной отрасли как виноградари, виноделы и торговцы, пока почти полностью не была уничтожена в Холокосте, когда евреи региона были отправлены в Освенцим. Фурминт - один из самых универсальных сортов винограда в мире, сопоставимый с шенен бланом и рислингом. Из него можно делать игристые, сухие, сладкие и позднесборные вина. Из-за изменения климата регион постепенно переходит от сладких вин к сухим, подобно тому, как это происходило в Германии с рислингом. Фурминт также обладает исключительной способностью сохранять высокую кислотность, особенно при поражении благородной плесенью. Bott Pince, расположенное в деревне Tállya в Токае, - одно из самых впечатляющих и аутентичных хозяйств новой волны венгерского виноделия. Judit Bott и József Szabó основали его из стремления вернуться к корням региона и возродить забытые виноградники. С 2000-х годов Bott стала заметной фигурой благодаря винам, которые ясно рассказывают историю почвы, лозы и человека. Юдит Ботт пришла в вино не через академическую школу, а через глубокую связь с регионом и землей. Она начинала с восстановления виноградников в Tállya, пострадавших в коммунистический период, и училась профессии через работу в винограднике, дегустации и ежедневную практику в погребе. Ее вина стремятся к глубине, индивидуальности и балансу без лишней техники и добавок.

Wines

• Tokaj Furmint - 3 Gracia 2023 #3101-23 110 ILS
• Tokaj Furmint - Csontos 2022 #3102-22 155 ILS
• Tokaj - Teleki 2023 (Harslevelu/Furmint) #3103-23 155 ILS
• Tokaj Furmint - Szamorodni dry 2020 #3111-21 155 ILS
• Tokaj Furmint - Szamorodni edes 2022 (154 g/l) #3112-22 170 ILS
• Tokaj Aszu 2021 (212 g/l) 6p #3113-21 360 ILS