אי קוסטודי (I Custodi) Saeculare Etna Rosso 2013 750ml

תיאור

Saeculare הוא Etna Rosso המורכב מ-80% Nerello Mascalese ומ-20% Nerello Cappuccio, ונועד להתפתחות ארוכת שנים. הבלנד משלב עידון ארומטי, חומציות מוצקה וטאנינים, בתוספת צבע ועומק במרכז החך. בשלב בוגר זה ניתן לצפות לדובדבן מיובש, ורד, עור, טבק, עשבי תיבול ותווים אדמתיים וולקניים. כל פרי שנותר אמור להיות ממוסגר במורכבות שלישונית ולא במתיקות צעירה. העמידו את הבקבוק זקוף לפני הפתיחה ובצעו דקנטציה זהירה רק במידת הצורך. הגישו לצד בשר מבושל באיטיות, בשר ציד, פטריות, pecorino בשלה או מנות מלוחות אחרות.

למה הבקבוק הזה

• בקבוק שמייצג את אזור אתנה (Etna) בקטלוג הנוכחי.
• הסגנון 22. Etna Rosso מתאים לבחירה לפי אוכל, אירוע או העדפת מתיקות.

על היקב

אי קוסטודי (I Custodi) הוא עמוד היקב לכל היינות הזמינים מאותו יצרן.

הגשה ואירוע

מבנה, אזור או בציר הופכים את הבקבוק לרלוונטי גם למתנה, יישון או אירוע מיוחד.

עוד מהיקב

אי קוסטודי (I Custodi) Aedes - Etna Bianco - 2025 750ml

2025 - אתנה (Etna) - 21. Etna Bianco - 750ml - 115 ILS

Aedes 2025 משלב 60% Carricante עם Catarratto, Grecanico ו-Minnella. בלנד מסורתי זה של Etna נועד להציע הן אופי וולקני והן הנאה מיידית מהשתייה. לימון רענן, תפוח ואגס מובילים לפרחים לבנים, עשבי תיבול ונגיעות עדינות של מליחות או עשן. Carricante מעניק את עמוד השדרה המבני, ואילו הזנים המקומיים האחרים מוסיפים ניחוח, רכות ופרופיל פרי רחב יותר. עם חומציות של 5.4 g/L ו-pH 3.4, היין צפוי להיות יבש, חי ונגיש בצעירותו. מומלץ לשלב עם רכיכות, דג בגריל, סלטים, פסטה קלה או גבינה טרייה.

כמות הוספה לעגלה

אי קוסטודי (I Custodi) Pistus Etna Rosso

2024 / 2023 - אתנה (Etna) - 22. Etna Rosso - 750ml - 119 ILS

Pistus 2024 משלב 80% Nerello Mascalese ו-20% Nerello Cappuccio. הסגנון שלו מדגיש את הארומטיות המרוממת ואת קלות השתייה של Etna Rosso, ולא מיצוי כבד או בשלות מופרזת. דובדבן בהיר ופירות יער אדומים מובילים לסיגלית, עשבי תיבול מיובשים, פלפל ואדמה מעושנת. Nerello Mascalese מעניק רעננות ומבנה טאני, ואילו Nerello Cappuccio מוסיף צבע, פרי כהה ומרכז חך מעוגל יותר. מומלץ ליהנות מהיין האדום הצעיר הזה כשהוא מצונן קלות ולאחר שאוורר מעט. הוא מתאים במיוחד לפיצה, פסטה, ירקות צלויים, עוף צלוי, נקניקיות או פקורינו מיושנת.

כמות הוספה לעגלה

אי קוסטודי (I Custodi) ALNUS (Rose) - 2025 750ml

2025 - אתנה (Etna) - 24. Etna Rosato - 750ml - 120 ILS

Alnus הוא רוזה יבש מאטנה, המשלב 80% Nerello Mascalese ו-20% Nerello Cappuccio. השילוב מחבר בין הניחוח והחמיצות של Nerello Mascalese לבין הפרי הכהה והמרקם הרך יותר של Nerello Cappuccio. צפויים ניחוחות של תות בר, דובדבן חמוץ ותפוז דם, לצד פרחים, עשבי תיבול ופלפל עדין. הסביבה הוולקנית מוסיפה אופי מלוח ומינרלי, המבדיל אותו מרוזה פשוט המונע בעיקר מטעמי פרי. Alnus רענן ובעל מבנה קל, ומתאים הן כאפריטיף והן לליווי ארוחה. מומלץ להגיש עם טונה, נקניקים, פיצה, ירקות צלויים, מנות על בסיס עגבניות או מאכלים מתובלים בעדינות.

כמות הוספה לעגלה

אי קוסטודי (I Custodi) Nerello Cappuccio I.G.T Terre siciliane - 2022 750ml

2022 - אתנה (Etna) - 22. Etna Rosso - 750ml - 129 ILS

בקבוק זני זה מציע הזדמנות נדירה לטעום את Nerello Cappuccio בפני עצמו. הענב משמש בדרך כלל כשותף לבלנד, ומוערך בזכות צבעו, הפרי הנדיב והמבנה הרך יותר שלו. היין צפוי להציג שזיף, דובדבן שחור ופירות יער עם סיגלית, פלפל, עשבי תיבול וגוון וולקני אדמתי ועדין. בהשוואה ל-Nerello Mascalese, הוא צפוי להרגיש עגול, כהה ומיידי יותר. מומלץ להגיש מצונן קלות כדי להדגיש את רעננותו. הוא צפוי להשתלב היטב עם נקניקייה בגריל, פיצה, חציל, פסטה על בסיס עגבניות, בשר חזיר או גבינה סיציליאנית חצי-קשה.

כמות הוספה לעגלה

אי קוסטודי (I Custodi) Ante - Etna Bianco - 2022 750ml

2022 - אתנה (Etna) - 21. Etna Bianco - 750ml - 155 ILS

Ante 2022, העשוי כולו מ-Carricante, מגיע מ-Contrada Taverna בגובה של כ-750 מטרים. הוא מייצג את הסגנון הממוקד ועתיר החומציות של היינות הלבנים המזוהים עם Mount Etna. ניתן לצפות להדרים, תפוח ירוק ופרחים לבנים מאופקים, ואחריהם עשבי תיבול, מלח ואיכות מעושנת-מינרלית עדינה. החך צפוי לשלב מרקם בינוני עם סיומת חדה ומתמשכת. נתוני הקטלוג של חומציות 6.6 g/L ו-pH 3.2 מצביעים הן על רעננות והן על פוטנציאל התיישנות טוב. מומלץ להגיש לצד צדפות, דג בגריל, רכיכות, עוף או פקורינו מיושנת.

כמות הוספה לעגלה

אי קוסטודי (I Custodi) Imbris - Etna Bianco Superiore - 2021 750ml

2021 - אתנה (Etna) - 21. Etna Bianco - 750ml - 185 ILS

Imbris 2021 עשוי כולו מ-Carricante הגדל ב-Contrada Caselle בגובה של כ-750 מטרים. הסיווג Etna Bianco Superiore משקף את אזור היין הלבן הייחודי סביב Milo. היין מציע לימון, תפוח ירוק ופרחים לבנים לצד גוונים מלוחים, עשבוניים, מעושנים וולקניים. כמה שנים בבקבוק צפויות להוסיף כעת מרקם עשיר יותר ומורכבות שעוותית עדינה. זהו יין יבש, מובנה ומתמשך, שמומלץ להגיש בכוס בינונית עד גדולה ליין לבן. מתאים למנות עשירות של פירות ים, דג צלוי, עוף, שומר או גבינה סיציליאנית מיושנת.

כמות הוספה לעגלה

אי קוסטודי (I Custodi) Aetneus Etna Rosso

2018 - אתנה (Etna) - 22. Etna Rosso - 750ml - 189 ILS

Aetneus 2018 משלב 80% Nerello Mascalese ו-20% Nerello Cappuccio. השילוב מאזן בין הארומטיות הפרחונית והמבנה של Nerello Mascalese לבין הפרי הכהה והמרקם הרך יותר של Nerello Cappuccio. לדובדבן, תות בר ופרחים מיובשים מצטרפים עשבי תיבול, פלפל ואדמה וולקנית. ההתיישנות בבקבוק צפויה כעת להוסיף עור, טבק ומורכבות מלוחה, תוך שמירה על הרעננות. זהו Etna Rosso בעל גוף בינוני ואופי גסטרונומי, ולא יין אדום כבד. מומלץ להגיש עם טלה, עוף צלוי, פטריות, מנות על בסיס עגבניות או גבינה מיושנת.

כמות הוספה לעגלה

אי קוסטודי (I Custodi) Ante - Etna Bianco - 2017 750ml

2017 - אתנה (Etna) - 21. Etna Bianco - 750ml - 189 ILS

יין זה, העשוי מ־100% Carricante, מגיע מ־Contrada Taverna, בגובה של כ־750 מטרים. הכרם תועד כבן כעשר שנים, ומציע פרשנות של גפנים צעירות יחסית למקום. בציר 2017 צפוי להציג כעת שילוב של הדרים ופירות מטע שנשמרו היטב, לצד שעווה, עשבי תיבול, עשן ומינרליות מלוחה. ההתיישנות בבקבוק עשויה להרחיב את המרקם, תוך שמירה על הליבה הקווית המובהקת של היין. חומציות של 6.6 גרם/ליטר ו־pH של 3.2 מעידות על רעננות ועל יכולת התיישנות. מומלץ להגיש קריר ולא קר לצד דג צלוי, עוף, פירות ים, פטריות או גבינה קשה.

כמות הוספה לעגלה

לצפייה בכל היינות הזמינים מהיקב